人体是高级的生物体，要进行各种复杂的生命活动。因此，对蛋白质的要求就更高，一个成年人每日需要更新蛋白质约400克，大部分要靠从外界摄入，乳母、孕妇、病人、生长发育中的青少年、婴妇儿、及老年人需要的蛋白质就更多。但根据资料统计，以上这部分人群，都不同程度存在着蛋白质摄入不足。
　　蛋白质缺乏的主要表现是体力不足、容易疲劳、记忆力下降、视力减弱、免疫力低下，易感冒、感染，腿部、脸部易水肿，有无名皮疹、伤口愈合不良等。蛋白质是由多种氨基酸组成，还有一种中间物质叫做肽。氨基酸在构成蛋白质时，其中有一条主骨架，就是多肽链。
　　多肽被广泛应用于生物医药、食品、保健、病理研究等各个领域。