每年盛夏，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美景吸引着广大摄影爱好者和游客，置身于蓝天、绿叶和花海之中，令人流连忘返。而品新鲜嫩莲子，清香可口，食多少都不会有腻的感觉。
莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
吃鲜嫩莲子，其中间青绿色的胚芽一起吃，虽有轻苦味，却有显著的强心作用，能扩张周围血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。