市六院林雪松
 
蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种。动物蛋白质是蛋白质的主要来源。每天吃一个鸡蛋，50~100g（1~2两）瘦肉，50~100g（1~2两）豆制品，和半斤牛奶或豆浆。这样完全可以满足人体1天对蛋白质的需求。食用蛋白质，不只看含量，还要考虑蛋白质的组成和吸收。
 
动物蛋白质虽然是优质蛋白质，过多摄入会造成营养过剩，蛋白质转化成脂肪贮存，对糖尿病人不利。糖尿病人的动物蛋白质的选择，可以参考以下方法。按蛋白质含量高、脂肪含量低，对糖尿病病人适合排序：牛奶、鸡蛋、鱼、虾、禽（鸡、鸭、鹅）、牛肉、羊肉、猪肉。
 
一旦患者出现肾功能不全时，视病情轻重，忌食植物蛋白质（如豆浆、豆腐、豆类），少食动物蛋白质。因为蛋白质会加重肾脏的负担，加重肾脏的损害。