本报记者 陆珏实习生陈可悦
 
如今，越来越多的人注重保健，各种营养补充剂不离身，其中蛋白粉就被当作“增进营养、提高免疫力”的绝佳良品——每到传统佳节，不少市民琢磨着买一些送给亲戚。随着健身的流行，为让肌肉形成更快，现在也有不少人每日必食蛋白粉。那么，是否有那么多人真的需要吃蛋白粉呢？记者采访了我市的专家。
 
普通人正常吃饭蛋白质够吗
 
“七分吃，三分练”，这句在健身圈广为流传的话，让众多热衷于减肥、健身的人与蛋白粉成为好朋友；佳节走亲访友，小辈常给老人们送上几罐蛋白粉补补身体；工作压力大，怕身体吃不消，都市白领在办公室常备蛋白饮品；餐厅甚或甜品店为“赶时髦”，主打添加蛋白粉的饮品和简餐……
 
“运动员和健身的人吃蛋白粉主要是为图方便，代替鸡胸肉和鸡蛋白等食物。而在一般情况下，要不要吃蛋白粉，关键是看饮食中缺不缺蛋白质。”苏大附一院临床营养科的营养师姚仙告诉记者，除了节食减肥或吃素的人群，健康人一般不缺蛋白质，我们简单的日常饮食就能提供每天所需。
 
我们每天需要多少蛋白质呢？中国营养协会曾建议成年人每天的蛋白质摄入量为每公斤体重1.16克，也就是说，除非我们有姚明那么伟岸、运动量有林书豪那么大，普通成年男性每天吃75克蛋白质就够了，女性则为65克。
 
“按最简单常见的食谱计算，如果说一个人一天吃掉6两饭、1个鸡蛋，吃些荤菜、豆腐、蔬菜瓜果，再喝些牛奶，摄入的蛋白质量就已经满足成年人的每日所需了。”姚仙说。
 
蛋白质过多，肾脏会受不了
 
市立医院北区肾内科主任、主任医师陈强提醒市民，如果身体健康，却长期过度摄入蛋白质，会给肾脏造成负担。
 
据了解，蛋白质分解而成的氨基酸并不会像脂肪那样在体内储存起来，过量的蛋白质会经肾脏由尿液排出体外，无法起到营养作用，只会浪费。而且，虽然肾脏可以帮忙排出过量的蛋白质，但如果一直处于高蛋白状态，就会让我们的肾脏“超负荷”，加速肾脏的老化和损害，导致肾功能下降。
 
尤其是肾功能已经有问题的市民，尤其要注意。在我们门诊“上，接诊的肾功能不全病人数量一直在增加，而且趋于年轻化。”别以为他们是肾出了问题，陈强强调，很多患者肾功能差的根源，在于绝大多数人都可能面临的慢性病。高血压、糖尿病、痛风等，严“重的都会引起肾脏功能的退化，所以任何人都不能掉以轻心。”
 
陈强表示，健康人不能多吃蛋白质，以防肾脏受损；肾功能本就不好的人更是如此，否则会“雪上加霜”。
 
姚仙还指出，长期靠蛋白质粉维持活力，会降低肠胃功能和抵抗力。尤其是正在发育的婴幼儿及儿童，肠胃正需要锻炼的时期，靠捷径补充营养素是不可取的。此外，蛋白质含磷，会影响钙的吸收，导致钙的流失，损害骨骼健康。过量摄入蛋白质还容易引发心脑血管疾病。
 
创伤和手术后的病人才可能需要
 
“患了某些疾病、一些处于特定生理及年龄阶段的人，是真的缺蛋白质，医生才会建议他们适量吃些蛋白粉。”陈强举例，比如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放化疗的患者；神经性厌食、小肠吸收障碍的患者；孕妇、乳母和胃肠道功能较弱的老年人。
 
对于偏食、吃素、节食的人，特别是不吃或少吃肉类、奶类、蛋类、豆类的人群，也容易蛋白质摄入不够。姚仙表示，天然食品才是“金”，此类人群应该鼓励自己每天吃大约50克瘦肉、1个鸡蛋、1袋牛奶和50克豆腐；如果实在不能做到，才选择每天补充约10克的蛋白粉。
 
另外，吃蛋白粉也有“规矩”。姚仙提醒，首先不要空腹吃，不然蛋白质会被当做一般的“产热食品”消耗掉。加调味剂要控制，糖和盐都不能太多。不要把蛋白粉和橙汁等酸性饮料一起吃，以免形成凝块，影响消化吸收。吃蛋白粉的最佳办法是溶于40℃以下的水或粥中服用。营养师建议，在挑选蛋白粉时，要优先选择动物蛋白，因为它所提供的氨基酸种类和比例更接近人体所需，消化吸收更快更好。