很多人都听说过“早上不宜空腹喝牛奶”的说法。有观点认为空腹喝牛奶时，液体牛奶会呼噜一下流下去不利于吸收，并造成蛋白质浪费。对此，中国营养学会理事范志红在中国经济网《经济热点面对面》节目中表示，持此观点的人并不了解牛奶成分和人体消化系统。
范志红表示，有牛奶和果汁混合的实验显示，牛奶与果汁混合之后，因为果汁是酸性的，牛奶会沉淀。实际上人的胃酸是一种比果汁的酸性更强的强酸，牛奶到了胃中全部会变成奶酪一样的沉淀，并不会直接流失。
范志红表示，牛奶中蛋白质含量只有3%左右，其中脂肪与蛋白质的含量几乎一样，乳糖是蛋白质含量的1.5倍。人体消化牛奶时，会先利用乳糖，之后才会利用蛋白质，并不会因为空腹而使蛋白质直接变成热量消耗掉。