读者：只吃豆腐等蛋白质之类的食物，不吃主食和油，可以减肥吗？我听说好多人都是这么做的。
佟彤:吃蛋白质减肥有一定道理，我们身体脂肪的获得主要通过糖和脂肪，糖包括蔗糖和淀粉，糖类的吸收是最快的，如果消耗不掉，也是最容易转化为脂肪的，如果吃油炸的食物，等于直接吃脂肪，脂肪的转化就更不用说了。
相比之下，包括豆腐、肉、蛋、鱼、奶等蛋白质，转化为脂肪的速度要慢一些，甚至可以说，蛋白质吸收进去之后几乎不变成可以累积的脂肪。人体消耗能量的先后顺序是：先消耗血糖，血糖不够就开始消耗脂肪，蛋白质则是最后的防线。正常情况下是不会消耗蛋白质的，只有多天不进食的人，或者身体很差，重病在身的人，才会开始消耗蛋白质来转换能量。所以，非洲难民枯瘦如柴时，肌肉是很薄很少的，他们肌肉中的蛋白质已经因为为身体供能而消耗掉了。
由此可知，吃蛋白质确实不会直接增加脂肪，一旦蛋白质提供的能量满足了人体需要，由此“节省”下了对体内脂肪的消耗。通俗地讲，就是不再长新的脂肪，但对已经存在的脂肪不具备消减作用。
那么，蛋白质减肥更重要的原因是什么呢？就是你基本上不可能只吃蛋白质。因为只吃蛋白质就意味着不能同时吃主食、甜食、饮料、烹调油等，一旦吃了，这些物质就率先转为脂肪了，你的减肥计划就要泡汤，而这样方式烹制出来的，最好也就是一条只加盐的清蒸鱼，而且还没有主食陪伴。如此寡淡无味的“蛋白质餐”谁能吃得下，坚持得住？于是，就客观上得到了减少食量的效果。因此，“蛋白质减肥法”其实没什么奇妙的，最后都要达到饮食控制的目的才能实现减肥，也就是变相饥饿，没什么新鲜的。如果真的能实施蛋白质减肥，还需要注意的是如此吃法给肾脏带来的负担。