蛋白质是人体每个细胞的重要成分，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。对于人的整个生命期来说，为了维持身体组织的完整性，必须不时地补充优质蛋白质，以修补随时都会自然损坏、老残的细胞组织，这是蛋白质独一无二的功能。
　　高蛋白质食物有助甩掉多余肥肉
　　专家表示，澳大利亚的一项涉及1063人的减肥研究发现，被随机分配到高蛋白饮食组的人比标准蛋白质饮食组的人额外减掉了1.8磅(约0.8公斤)和更多的脂肪，吃富含高蛋白的谷类的人减肥效果更好。“
　　蛋白质能控制饥饿感，当蛋白质被身体吸收后，会向脑部发出降低饥饿感的讯号。另外，蛋白质能维持肌肉组织，提升人体基础代谢率，是增肌最佳来源。”康宝莱江西站负责人介绍，体重控制的关键在于蛋白质。若蛋白质摄取不足可致疲倦、怕冻及肌肉松弛失去弹性、皮肤过早出现衰老、头发干枯及脱落、肥胖、生长发育迟缓、体重不足等。
　　目前，在体重控制上，高蛋白饮食方法广泛流行。“在体重管理的角度来说，要保持良好的体型和体重，是建议多获取蛋白质而少获取脂肪的。例如大豆、坚果和谷类，既可以提供饱和脂肪较少的蛋白质，又能提供大量健康纤维和大量营养素。”