保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。
　　保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。目前，保健食品的功能可分为27种，包括：增强免疫力、缓解体力疲劳、增加骨密度、对化学性肝损伤有辅助保护功能、调节肠道菌群、对胃粘膜有辅助保护功能、抗氧化等功能。
　　食源性低聚肽（以下简称低聚肽）是以日常食用的蛋白质为原料，经酶解、分离、精制等加工过程制得的具有生物活性的小分子蛋白肽。低聚肽在保留原蛋白营养价值的同时，还具有良好的溶解性、热稳定性、耐酸碱等加工特性。大量的研究表明：食物中的蛋白质超过70%是以小分子肽的形式被人体吸收，只有不足30%是以氨基酸的形式被吸收的，使得低聚肽能够快速的被人体吸收利用。同时低聚肽还具有增强免疫力、辅助治疗化学性肝损伤、抗氧化、维持肠道屏障的结构及功能等生理活性，是优良的保健食品原料。
　　食源性低聚肽作为具有生物活性的小分子蛋白质，在具有蛋白质高营养性的同时，还具有较高的功能活性。利用低聚肽作为保健食品的基础底料，辅以其他功能活性物质，可达到调节功能的同时补充营养物质。如，以大豆肽、卵白蛋白肽、乳清蛋白肽等——由完全蛋白质制得的低聚肽为原料开发的增强免疫力、缓解体力疲劳的蛋白粉类保健食品，已得到一些保健品厂家的认可，获得保健食品批号的产品已达几十种。
　　玉米低聚肽富含支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸，这种独特的氨基酸，能帮助醒酒，有一定保护肝脏的作用。玉米低聚肽可以用于开发醒酒产品以及具有对化学性肝损伤的辅助保护作用的保健品。