国立台湾海洋大学食品科学系吴彰哲教授与中央研究院细胞与个体生物学研究所临海研究站陈志毅副研究员合作，进行最新研究发现从石斑鱼选殖合成之抗菌肽，杀菌效果非常好，可取代传统的抗生素。
传统抗生素无法杀死抗药性细菌，造成抗药性细菌感染的伤患，面临无药可医的困境。研究团队成员海大食品科学系黄瀚宁博士发现在抗药性细菌)感染的烧烫伤老鼠皮肤上，epinecidin-1能够促使伤口愈合、血管新生、抑制血液中细菌数量、降低免疫发炎基因表现量，并且在老鼠感染抗药性细菌后，以epinecidin-1治疗能够达到100%存活率，未来可以广泛应用在医药用途上，这项研究成果已经在生医材料领域第一的国际期刊<生物材料Biomaterials>发表。
吴彰哲教授表示，抗菌肽具有抗菌、抗癌特性及调节宿主的信号传递等功能，是最近很热门研究议题。研究团队利用点带石斑鱼体内找到的epinecidin-1进行此烧烫伤之敷材制作研究。而epinecidin-1是由67个胺基酸所组成的带阳性正电荷之抗菌肽，具有广效性的抗菌活性，而且也不易产生具抗药性菌株，不受传统抗生素抗药性突变株的影响，在动物实验中，对于受伤小鼠皮肤感染抗药性金黄色葡萄球菌，具有非常好的保护效果。
陈志毅副研究员说，epinecidin-1这种抗菌肽在石斑鱼的头、肾、小肠、皮肤上都有表现，是一种高度碱性的分子，含有大量的碱性胺基酸与疏水性胺基酸，形成一个带正电的结构。此种抗菌肽主要是利用大量的正电荷与细菌细胞膜之负电荷相互结合，进而对细菌细胞膜产生穿孔、渗透、扰乱等攻击，使得细菌的细胞膜破裂而死亡。
研究团队发现，抗菌肽除了可以抵抗细菌之外，也有抑制癌症肿瘤等的功能。并且利用基因治疗、饲料填加等方式可以增强水产养殖生物的免疫能力与存活率。未来可以广泛应用在各种鱼病、兽医、人医医疗用途上，具有非常高的应用价值。
抗菌肽是一种生物体中对抗病原的微小物质，具有快速生成与扩散快速的特性，主要是帮助生物体对抗体内的有害物质，根据文献记载目前发现的抗菌肽已达3000多种。它们主要有渗透细菌之细胞膜、穿孔、干扰细菌增殖与促进伤口愈合等功能。
窗体底端
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